桃の花からのお知らせ・こだわり８ヶ条 桃の花では、それぞれの素材の鮮度、持ち味を大切に考えています。 そこに自然界の旨味成分(昆布・鰹・煮干し）を足してお互いの素材の旨味を丹沢の名水で残さず引き出すという基本コンセプトで料理作りに日々精進しております。 お米は信州南アルプスのふもと、清流三峰川周辺で栽培されている味わい深いお米です。 葛葉の泉 丹沢山系のふもと、秦野市から取水している葛葉の水は、ph7.8、ミネラル分を多分にふくみ健康増進にご利益のある霊験新たかな名水といわれています。 水は、生活に欠くことのできない大切なものです。 一、私たちは安心・安全を第一に美食と健康を提供します。 二、私たちは常に明るくお客様に真心込めて接します。 三、私たちは楽しく美味しい団欒のひとときを提案します。 四、素材は可能な限り「国内産」にこだわります。 直接生産者から新鮮な食材を送ってもらいます。 五、食の自然環境の「手作り」にこだわります。 六、味の基本「お出汁」にこだわり、全て手作りです 北海道産昆布、静岡県産鰹節、島根県産煮干しを使用し、長年の技術を駆使して「安心お出汁」で調達します。 七、無添加「調味料」にこだわります。 さ・ミネラルたっぷり三温糖、きび糖   し・甘みのある赤穂の天塩、岩塩   す・料理に適した国内産のお酢   せ・香り際立つ丸大豆醤油   そ・奥深みある西京、信州、仙台みそ 八、私たちは環境問題に取り組みます。 未来の地球の為に、ごみを減らします。（素材の無駄を減らす） Copyrights (C) 2008 momonohana,inc. All Rights Reserved.